sel

le Vente est le nom commun et simple du chlorure de sodium, il est essentiel à la vie humaine et est naturellement contenu dans le corps des hommes et des animaux et remplit de nombreuses fonctions vitales. Le sel est utilisé pour aromatiser et conserver les aliments. Le sodium et le chlorure aident à réguler la tension artérielle, à contrôler l'équilibre hydrique et à maintenir des conditions propices au fonctionnement des muscles et des nerfs. L'apport quotidien moyen en sodium varie entre 2 et 6 grammes, mais les besoins augmentent lorsque les pertes sont élevées comme pendant la période menstruelle, ou en cas de transpiration excessive ou d'allaitement.

Le rôle du sel dans l'alimentation

le est juste de dire que le sel est mauvais et fait grossir? EST ennemi de la santé et de la forme physique ? Cause-t-il de la cellulite et augmente-t-il la tension artérielle ? Ces affirmations ne sont que partiellement vraies. Si nous ingérons trop de sel augmente la tension artérielle; par conséquent, plus vous consommez de sodium, plus votre risque de développer une hypertension artérielle sera élevé. Ce facteur endommage le cœur car en présence d'hypertension, les artères s'épaississent et le ventricule gauche du cœur s'agrandit, augmentant ainsi le risque de crise cardiaque. L'excès de sodium peut également provoquer une hypertension oculaire et des troubles visuels ; le sel est particulièrement mauvais pour les diabétiques car il augmente le risque de cécité. Un apport élevé en sel augmente le risque de carie dentaire et d'ostéoporose, peut endommager les parois de l'estomac, peut favoriser les calculs rénaux et est mauvais pour la grossesse car il augmenterait le risque de gestose avec décollement placentaire. Ceux qui consomment régulièrement des aliments salés risquent davantage l'obésité car le sel n'apporte pas de calories, mais il stimule la soif qui peut être satisfaite avec des boissons sucrées ou alcoolisées. Dans un régime, l'apport en sel doit être absolument réduit même en présence de certaines maladies comme l'insuffisance cardiaque, l'insuffisance rénale et la cirrhose. Chez une personne en bonne santé, une consommation excessive de sel ne représente aucun problème, même si, avec le temps, elle prédispose l'individu à l'hypertension et à la rétention d'eau. Un manque de sel dans l'alimentation peut favoriser, surtout en été, l'apparition de crampes, une diminution de l'appétit et de la lucidité mentale.Le sel de table peut être obtenu à partir de la mer, du sel marin, ou encore de la roche, du sel gemme ou du gros sel.

Sel de cuisine, pas seulement italien

• le Vente Rosa dell'Himalaya c'est le plus précieux de tous, il n'a pas de goût agressif et il ne couvre pas excessivement le goût des aliments et il n'est pas soumis à un raffinement
• le Sel bleu de Perse c'est un sel gemme des mines de sel iraniennes, il est assez rare et sa couleur bleutée est due à la présence de sylvinite. le est un sel particulièrement savoureux avec un arrière-goût légèrement épicé.
• le Sel rouge d'Hawaï c'est le sel de table hawaïen traditionnel ; son nom et sa couleur sont dus à une argile rouge d'origine volcanique, il a une saveur rappelant les noisettes grillées. le est recommandé pour assaisonner les viandes grillées, les poissons grillés et les viandes rôties.
• le Sel Gris de Bretagne par rapport au sel de cuisine ordinaire, il a une teneur en sodium plus faible et une plus grande richesse en autres minéraux et sa couleur est due à une argile qui se dépose sur le fond marin des marais salants. Recommandé pour assaisonner les légumes bouillis.
• le Sel noir de Chypre est un sel obtenu à partir des eaux de l'île de Chypre et est enrichi de charbon de bois et est recommandé pour assaisonner les œufs, les soupes, le poisson blanc et les patates douces frites.
• le Sel Fumé du Danemark c'est un sel de table soumis à un processus de fumage et utilisé pour donner plus de saveur à la viande et aux légumes.
• le Sel de Camargue c'est un sel brut assez rare et d'une valeur considérable, connu sous le nom de caviar de sel et utilisé pour aromatiser des plats raffinés.