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Fruits et légumes au printemps
Nous commençons déjà à sentir cet air pétillant mais plein de senteurs qui nous ramène toujours à une sensation de renaissance, de réveil de l'hibernation hivernale, et tout semble plus savoureux et plus coloré ! Le printemps arrive à grands pas nous offrant des journées plus ensoleillées et plus douces, les premières fleurs apparaissent sur les branches des arbres et colorent les prairies. Notre corps a besoin d'un stimulant pour se remettre de la longue saison froide, et en plus de quelques belles promenades, nous pouvons l'aider à partir de la table et de ce que nous proposons chaque jour comme plat principal. Nous devons pouvoir tirer le meilleur parti des aliments que nous offre la nouvelle saison, capter tous les nutriments essentiels des fruits et légumes de printemps.
Les légumes de mars à juin
Sur nos tables, lorsque le temps devient plus clément, les salades ne doivent jamais manquer, notamment composées de laitue, légume printanier typique, riche en vitamines et en sels minéraux ; si on y associe aussi des carottes, riches en vitamine A, on fera le plein de nutriments fondamentaux pour le développement cellulaire et pour préparer la peau aux premiers rayons du soleil. La laitue, en particulier, contient également beaucoup de fer, de phosphore et de potassium. N'oublions pas la maturation des premières aubergines, peu caloriques mais très riches en eau et en vitamines. Un autre légume printanier typique est l'asperge, avec ses nombreuses variétés, qui peut enrichir nos plats en donnant cette saveur particulière et en réinventant de nombreuses recettes savoureuses. L'asperge fournit une grande quantité de potassium, utile pour le cœur et les muscles, ainsi que de la vitamine A et de l'acide folique (utile chez les femmes enceintes). En mars on peut encore savourer le dernier brocoli, qui manque de saison, mais qui est encore très riche en calcium (très utile pour les femmes ménopausées ou enceintes) et en bore (fixe le calcium dans les os). Ce sont aussi de puissants antioxydants et luttent en permanence contre les radicaux libres. Le brocoli est un légume vraiment complet, riche en vitamines A, C, E, k et B2, en acide folique, en fibres, en potassium, en magnésium et en phosphore. Ce sont aussi d'excellents anti-tumoraux et détoxifiants.
Fruit préféré au printemps
On trouvera de nombreux fruits colorés dans les rayons des magasins durant ces mois, à commencer par les fraises, savoureuses, très peu caloriques et riches en vitamine A ; ils sont excellents pour traiter les boutons de fièvre. Ils lissent et rajeunissent la peau grâce à leur haute teneur en fer, calcium et magnésium. Même les cerises viendront enrichir nos tables, si saines, sucrées et colorées, également adorées par nos enfants ! En mars, la saisonnalité des agrumes, tels que les pamplemousses, les oranges et les mandarines, prend également fin. Le pamplemousse notamment, qu'il soit jaune ou rose, est riche en vitamine C, et des études récentes ont également démontré sa capacité à faire maigrir les sujets obèses, simplement en en consommant un avant chaque repas. La floraison maximale du citronnier est en mars, au début du printemps ; rappelons que cet agrume ainsi utilisé est un excellent diurétique, drainant, antibiotique et bactéricide.