Alzheimer : une maladie à combattre même à table

Depuis quelques années, des études approfondies démontrent le lien étroit entre l'alimentation et la maladie d'Alzheimer, une maladie dégénérative pas si rare qui touche aussi bien les hommes que les femmes d'âge mûr (généralement plus de 60 ans), avec une incidence toujours croissante qui commence s'inquiéter sérieusement. Une mauvaise alimentation commence à endommager les cellules cérébrales 20 ans avant l'apparition de la maladie elle-même. Il faut donc courir se mettre à l'abri en essayant de sauvegarder notre vieillesse à partir de la table et des aliments dont nous nous nourrissons au quotidien.

Méfiez-vous des AGE

Les AGE (acronyme de Advanced Glycation End-products) sont des agglomérats de sucres créés dans notre corps à partir de nombreuses protéines, graisses animales et aliments en général frits ou cuits à très haute température. Ces dépôts attaquent les artères, provoquent une résistance à l'insuline (donc provoquent le diabète) et d'autres problèmes dégénératifs, le pire de tous, l'Alzheimer. Les fonctions cognitives doivent donc être préservées en évitant ou, en tout cas, en réduisant l'introduction de certains types d'aliments nocifs pour la santé du cerveau. Sinon, le risque de contracter la maladie d'Alzheimer montera en flèche, entraînant avec lui d'autres altérations telles que les dommages cardiovasculaires, le stress oxydatif et l'inflammation.

Impossible de diagnostiquer la maladie tôt

A ce jour, malheureusement, il n'existe pas de méthode certaine qui identifie l'apparition de la maladie à un niveau précoce, mais depuis quelques années une recherche ponctuelle de biomarqueurs utiles pour identifier la pathologie avant même son apparition chez l'individu a été lancée. Il existe un réseau en Europe qui assiste différents groupes de chercheurs : deux personnels sont italiens, l'autre français et allemand. Ils analysent les AGE mentionnés ci-dessus car ils les considèrent comme de bons biomarqueurs de la maladie d'Alzheimer. L'objectif principal de ce grand groupe de recherche est de trouver un moyen sûr de dépister précocement la maladie, en étudiant également la thérapie préventive ad hoc.

Métabolisme du cuivre pour prévenir les maladies

Des études récentes à l'Université de Toulouse ont montré que l'une des manifestations les plus classiques de la maladie d'Alzheimer, à savoir les plaques amyloïdes, se forme sur la base d'altérations de l'absorption du cuivre dans l'organisme. Pour stimuler le métabolisme de ce minéral, une alimentation riche en vitamines E et B12 peut être suivie.

Explorons:

Aliments contenant des vitamines E et B12

La vitamine E joue un rôle important dans la lutte contre le stress oxydatif et se trouve en plus grande concentration dans les huiles végétales telles que le germe de blé, l'amande, le tournesol, l'olive, le carthame, le soja, le coton, le lin et le maïs ; mais aussi dans les épinards, le brocoli, les tomates, les pois chiches et les asperges. La vitamine B12 est essentielle à la survie et est également appelée « vitamine énergétique ». En effet, grâce à son pouvoir énergisant, il nous maintient actifs et vitaux, aide à assimiler le fer contenu dans les aliments et régule le système nerveux. On le retrouve surtout dans les produits d'origine animale comme les viandes rouges et blanches, les poissons, les mollusques et les fromages.

Parlons des AGE…

Lorsque les sucres se combinent avec des protéines ou des graisses (on parle alors de glycation avancée) il se forme des composés nocifs pour la santé. C'est ce que sont les AGE, qui retiennent depuis longtemps l'attention des médecins et des chercheurs. On les retrouve sur du pain grillé, sur des grillades, sur des frites. Ils donnent aux aliments une saveur particulière et certaines industries les ajoutent, artificiellement, pour cette raison même. L'alimentation actuelle comprend trop de ces composés chimiques, qui entravent le bien-être du cerveau et augmentent l'inflammation dans le corps. Le terme « glycation » fait référence à une réaction, typique du corps humain, entre les sucres et les protéines, ou lipides. Tant que la glycation se produit de manière naturelle et contrôlée, elle permet à la molécule qui la subit de remplir sa fonction préétablie. Malheureusement, dans certains cas, le corps perd le contrôle et la glycation peut se produire de manière aléatoire, sans règles. Parfois, donc, le glucose réagit avec les autres molécules en créant des éléments inactifs (les AGE, pour être précis) qui, en grande quantité, sont toxiques et délétères, sont absorbés dans les tissus et entraînent des complications dans des maladies déjà existantes, ainsi que dans celles-ci donnent augmenter à d'autres (en particulier le diabète et les maladies cérébrales dégénératives telles que la maladie d'Alzheimer).