Mga protina: ilan at alin ang pipiliin?

Kasama sa mga pagkain na naglalaman ng maraming protina ang mundo ng hayop (isda, karne, manok, keso at itlog) at ang mundo ng gulay (lalo na ang mga legume at pinatuyong prutas). Mayroong magkasalungat na opinyon tungkol sa tamang paggamit ng protina sa buong araw. Malinaw na ang mga parameter ay maaaring magbago, at kahit na marami, kung isasaalang-alang natin ang isang laging nakaupo na may sapat na gulang na gumugugol ng kanyang araw sa computer, o isang bodybuilder na nagtatakda ng pag-unlad ng kalamnan bilang kanyang layunin. Sa katunayan, tulad ng sa lahat ng bagay, hindi dapat lumampas ang isang tao. Sinasabi ng ilang pag-aaral na ang isang malusog na may sapat na gulang na lalaki ay maaaring uminom nang walang problema ng hanggang 1g ng protina para sa bawat kilo ng timbang ng katawan, araw-araw, at karaniwan ay hindi posible na mag-assimilate ng higit sa 30g ng protina bawat pagkain. Ang pahayag na ito ay mapanganib, at masyadong generic: sa katunayan, hindi nito isinasaalang-alang ang edad, kasarian, pisikal na istraktura at lean body mass ng tao. Ngunit alam ba natin kung ano ang katumbas ng 1g ng protina sa pagsasanay? Marami sa atin ay walang ganoong kalakas na nutritional base na maaari nating maunawaan kung gaano karaming karne, o isda, o munggo ang dapat ubusin araw-araw nang hindi nagkakaroon ng mga posibleng kawalan ng timbang o mga problema sa bato. Nilalaman ng protina sa mga pagkaing hayop at gulay Upang linawin nang kaunti ang ating mga ideya at mas magkaroon ng kamalayan sa ating kinakain, narito ang isang medyo detalyadong listahan ng nilalaman ng protina sa gramo sa mga pangunahing pagkain na tinukoy bilang 'protina' (bawat 100g ng produkto).

• Kordero: 20
• Itik: 21.4
• Baboy: 18.7
• Apostol: 18,8
• Dibdib ng manok o pabo: 22.5
• Veal: 20.7
• Kabayo: 21.5
• Hungarian salami: 25
• Speck: 28,3
• Lutong ham: 23
• Mortadella: 13.3
• Pusit: 12.6
• Hipon: 13.6
• Tuna: 21.5
• Buong itlog: 13
• Buong gatas: 3.1
• Emmenthal: 28,5
• Ricotta: 10,5
• Pecorino: 28,6
• Sangay: 33.3
• Soya: 37

Malaking pagkakaiba sa pagitan ng mga protina ng gulay at hayop

Ang mga protina ng pinagmulan ng hayop ay binubuo ng lahat ng mahahalagang amino acid at nasa tamang ratio na mahusay na natutunaw at itapon ng katawan (pinag-uusapan natin ang tungkol sa ratio na 5/1 sa pagitan ng lysine at methionine), habang sa mga protina ng pinagmulan ng gulay ang ratio na ito ay kulang, at hindi palaging naglalaman ng lahat ng mga amino acid ng mga hayop na iyon. Ang kakulangan na ito ay maaaring mabayaran sa pamamagitan ng pagkonsumo ng iba pang uri ng pagkain tulad ng mga cereal at gulay sa buong araw. Sa panahon ng metabolic process, ang mga protina ng gulay ay bumubuo ng mga mahinang acid, na tinatawag ding volatiles (lactic acid, halimbawa). Ang mga sangkap na ito ay tinanggal mula sa katawan sa pamamagitan ng mga baga. Ang mga protina ng hayop, sa kabilang banda, ay bumubuo ng mga malakas na asido, ibig sabihin, 'naayos' (tulad ng uric acid), na kasunod na inaalis sa ihi at pagkatapos ay ginagamit ang mga bato. Ang partikular na acidic na ihi (ph 7) ay humahantong din sa pag-aalis ng calcium, na humahantong, sa paglipas ng panahon, sa osteoporosis. Upang malabanan ang metabolic acidification, maraming tubig, prutas at gulay ang dapat na regular na inumin sa buong araw.

Mga tip sa pagsasara….

• Ang pagkakaiba-iba ay ang batayan ng lahat, kaya magdagdag ng mga calorie sa iyong katawan mula sa iba't ibang mga mapagkukunan (kabilang ang toyo, isda, mga gisantes…)
• Mas gusto ang walang taba na karne sa sobrang mayaman sa taba
• Ang mga itlog, hindi hihigit sa 2-3 sa isang linggo, ay hindi magtataas ng antas ng kolesterol at magbibigay ng maraming mahahalagang sustansya
• Limitahan ang paggamit ng keso sa 2 beses sa isang linggo (karaniwan ay isang pagkain na masyadong mayaman sa mga taba ng hayop)
• Huwag kalimutan ang mga protina ng gulay!!! Beans, peas, chickpeas, lentils, soy... nag-imbento ng mga bagong paraan para mas pahalagahan ang mga ito.