Dieta vegana para adelgazar: ¿equilibrada y saludable?

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Dieta vegana per dimagrire: equilibrata e sana?

Antes que nada, aclaremos en qué consiste la 'filosofía' vegana: los individuos que siguen esta metodología alimentaria se alimentan únicamente de lo que la tierra les puede dar, evitando cualquier alimento de origen animal. Por lo tanto, se diferencian de los vegetarianos en que estos últimos te permiten llevar queso y huevos a la mesa. Los veganos, por el contrario, rechazan categóricamente estas fuentes de nutrición. En parte beben de la cocina oriental, ya que también incluyen en su dieta algas y soja, de la que proceden alimentos muy nutritivos como la tofu (una especie de 'queso') y el tempeh (Juntos con yo discuto reemplaza la carne).

 

Beneficios de la dieta vegana

Una dieta vegana equilibrada proporciona prácticamente todos los nutrientes que los humanos necesitan. Quienes no comen carnes y grasas animales obtienen numerosas ventajas en términos de salud: en primer lugar, verán descender considerablemente el nivel de colesterol en sangre y de azúcar en sangre (por lo que podría ser una excelente idea para los diabéticos), mantiene presión bajo control y reduce significativamente los riesgos de cáncer de colon, próstata y mama. Mucha gente piensa que la ingesta total de calcio está drásticamente comprometida, ignorando en cambio el alto contenido de este mineral en las verduras de hoja verde, frijoles, semillas y nueces. En general, en los individuos veganos se denotan una serie de mejoras en el organismo, entre ellas:
  • Control de peso
  • Digestión más rápida
  • Reducción de alergias
  • Excelente calidad de sueño
  • Menos influencias

Posibles deficiencias para los veganos.

Evitar por completo cualquier cosa que provenga de animales resulta esencialmente en romper una cadena de aminoácidos esenciales que, desafortunadamente, no se encuentran en las proteínas vegetales. O más bien, nunca están presentes todos juntos y, en cualquier caso, no respetan las relaciones particulares entre las moléculas. Los veganos afirman poder alimentarse de proteínas con la ayuda de cereales y legumbres, pero esta tesis no es del todo exacta. Se necesita una mezcla casi perfecta para poder restablecer una correcta relación entre la lisina (no presente, por ejemplo, en los cereales) y la metionina (no presente en las legumbres). La (obvia y científicamente comprobada) carencia de vitamina B12 en el organismo de los veganos, unida a un consumo excesivo de folatos, precisamente por la falta de consumo de productos de origen animal, puede provocar trastornos neurodegenerativos. Seguramente un apoyo válido a la dieta vegana puede ser el uso de algunos suplementos que de alguna manera pueden llevar los niveles de estas sustancias a un rango aceptable. Herbalife, por ejemplo, ha desarrollado y probado exhaustivamente un complejo vitamínico rico en vitamina B12, B6 y ácido fólico para el correcto funcionamiento del sistema nervioso e inmunológico.

 

Insight: la dieta correcta

Seguramente no es fácil elaborar un breviario sobre las mejores fuentes de alimentos y asociaciones afines para veganos, pero se recomienda, al menos, seguir estas reglas:
  • Varíe continuamente los alimentos traídos a la mesa; hay infinidad de productos de la tierra y sería una verdadera pena limitarse a unos pocos alimentos conocidos; kamut, soja, trigo sarraceno, espelta, cebada, arroz, quinoa, semillas de chía, sorgo, semillas de lino, frutos secos, fruta fresca, verduras de temporada… ¡todos los días puedes inventar una nueva receta deliciosa!
  • Todos los días es necesario asegurar 7 porciones de cereales, cada una equivalente a 30 g de cereales o 125 ml de leche de arroz, al menos 400 g de verduras de su elección, 500 g de fruta también en forma de jugo, 5 porciones de legumbres a elegir entre 80 g de ya cocido, 70g de tofu o 125ml de leche de soja
  • Consulta con un médico o dietista para que te aconseje sobre la toma de cualquier complemento y para no correr el riesgo de olvidar algún alimento fundamental, imprescindible para la supervivencia.
  • Quienes deseen probar una dieta de este tipo para perder unos kilos, tendrán que seguir una dieta baja en calorías, ya que se piensa erróneamente que la dieta vegana es en sí misma adelgazante; afirmación ampliamente desmentida aunque sólo sea por la importante presencia de hidratos de carbono.

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