Proteínas: ¿cuántas y cuáles elegir?

Consejos dietéticos
Proteine: quante e quali scegliere? Prodotti Herbalife Online
Los alimentos que contienen un buen número de proteínas incluyen tanto el mundo animal (pescados, carnes, aves, quesos y huevos) como el vegetal (especialmente legumbres y frutos secos). Hay opiniones encontradas en cuanto a la correcta ingesta de proteínas a lo largo del día. Está claro que los parámetros pueden cambiar, e incluso bastante, si tenemos en cuenta a un adulto sedentario que pasa el día frente al ordenador, oa un culturista que se fija como objetivo el desarrollo muscular. De hecho, como en todas las cosas, uno nunca debe excederse. Varios estudios afirman que un hombre adulto sano puede tomar sin problemas hasta 1g de proteína por cada kilo de peso corporal, todos los días, y que normalmente no es posible asimilar más de 30g de proteína por comida.Esta afirmación es arriesgada, y demasiado genérico: de hecho, no tiene en cuenta la edad, el género, la estructura física y la masa corporal magra de la persona. Pero, ¿sabemos realmente a qué corresponde 1 g de proteína en la práctica? Muchos de nosotros no tenemos una base nutricional tan fuerte que podamos entender cuánta carne, pescado o legumbres consumir diariamente sin incurrir en posibles desequilibrios o problemas renales. Contenido de proteínas en alimentos de origen animal y vegetal Para aclararnos un poco las ideas y ser más conscientes de lo que comemos, aquí tienes una lista bastante detallada del contenido de proteínas en gramos en los principales alimentos definidos como 'proteínas' (por 100g de producto).
  • Cordero: 20
  • Pato: 21,4
  • Cerdo: 18.7
  • Apóstol: 18,8
  • Pechuga de pollo o pavo: 22,5
  • Ternera: 20,7
  • Caballo: 21,5
  • Salame húngaro: 25
  • Mota: 28,3
  • Jamón cocido: 23
  • Mortadela: 13,3
  • Calamar: 12.6
  • Camarones: 13.6
  • Atún: 21,5
  • Huevo entero: 13
  • Leche entera: 3.1
  • Emental: 28,5
  • Ricota: 10,5
  • Pecorino: 28,6
  • Sucursal: 33,3
  • Soja: 37

Diferencias sustanciales entre proteínas vegetales y animales

Las proteínas de origen animal están compuestas por todos los aminoácidos esenciales y en una proporción correcta para ser bien digeridas y eliminadas por el organismo (hablamos de una proporción de 5/1 entre lisina y metionina), mientras que en las proteínas de origen vegetal esta proporción es deficiente, y no siempre contienen todos los aminoácidos de esos animales. Esta carencia se puede compensar consumiendo otro tipo de alimentos como cereales y verduras a lo largo del día. Durante el proceso metabólico, las proteínas vegetales forman ácidos débiles, también llamados volátiles (ácido láctico, por ejemplo). Estas sustancias se eliminan del cuerpo a través de los pulmones. Las proteínas animales, por su parte, forman ácidos fuertes, es decir, 'fijos' (como el ácido úrico), que posteriormente se eliminan por la orina y luego por vía renal. La orina particularmente ácida (ph 7) también conduce a la eliminación de calcio, lo que lleva, con el tiempo, a la osteoporosis. Para contrarrestar la acidificación metabólica, se debe tomar mucha agua, frutas y verduras regularmente a lo largo del día.

Consejos de cierre….

  • La variedad es la base de todo, así que añade calorías a tu cuerpo de diferentes fuentes (incluyendo soja, pescado, guisantes…)
  • Prefiere la carne magra a la excesivamente rica en grasas
  • Los huevos, no más de 2-3 por semana, no aumentarán los niveles de colesterol y proporcionarán muchos nutrientes esenciales
  • Limitar la ingesta de queso a 2 veces por semana (generalmente es un alimento demasiado rico en grasas animales)
  • ¡¡¡No te olvides de las proteínas vegetales!!! Frijoles, guisantes, garbanzos, lentejas, soja… inventa nuevas formas de apreciarlos más.

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