Ácidos grasos Omega3 y Omega6

Consejos dietéticos por Secondina Staffolini octubre 16, 2015

En nuestra dieta existen diferentes tipos de lípidos que resultan de especial interés. Estamos hablando de los ácidos grasos poliinsaturados, los cuales se dividen en dos categorías, una llamada ácido linoleico y la otra ácido alfa-linolénico. Estos ácidos grasos son muy importantes ya que el cuerpo no puede producirlos por sí mismo y por lo tanto necesariamente debemos introducirlos con nuestra dieta diaria. Por esta razón, estos ácidos grasos también se denominan "esenciales". Después de haberlos tomado a través de la dieta, estos nutrientes se convierten en otras sustancias gracias al uso de algunas enzimas en nuestro organismo. Específicamente, el ácido linoleico es uno de los principales ácidos grasos de la clase omega6, mientras que el ácido alfa-linoleico pertenece a la clase de ácidos grasos llamados omega-3. El término "omega-6" u "omega-3" hace referencia a la posición del primer doble enlace con respecto a la parte terminal (o precisamente metilo) de esta molécula, de hecho no es casualidad que el término "omega" sea usado que en el alfabeto griego representa la última letra. Así hablando de ácidos grasos omega-6 identificamos el primer doble enlace entre los átomos de carbono sexto y séptimo, contando desde el metilo o grupo terminal. En lo que respecta a los omega3, simplemente cuente desde la porción terminal de la molécula y ubíquese entre el tercer y cuarto átomo de carbono.

¿Dónde podemos obtener estos nutrientes esenciales?

Afortunadamente, existen varios alimentos que contienen buenos porcentajes de omega3 y omega6. Por ejemplo, entre los omega6 se encuentran las legumbres, los frutos secos y algunos aceites de semillas. En cuanto a los omega3 tenemos el pescado (especialmente los de los mares del norte), la linaza y el aceite. Desafortunadamente, nuestro cuerpo no siempre es completamente capaz de sintetizar los nutrientes derivados de omega3 y omega6, esto sucede principalmente con la edad, donde las funciones del cuerpo tienden a declinar en todos los frentes. También se debe considerar que omega3 y omega6 que utilizan los mismos recursos metabólicos tienden a competir entre sí y, por lo tanto, es una buena práctica equilibrar la relación entre omega6 y omega3 en 6:1, una relación que en cambio está desequilibrada en 10:1 en países occidentales como el nuestro. Por lo tanto, es necesario tener una dieta equilibrada que tienda a llevar esta relación a los valores que acabamos de mencionar. Por ejemplo, se podría variar la dieta introduciendo una mayor ingesta de pescado, posiblemente azul o de los mares del norte.

Pero si son tan importantes, ¿para qué sirven específicamente?

Como habrás adivinado, estos nutrientes juegan un papel esencial en nuestro organismo y por tanto podemos esperar un papel fundamental como es la prevención y tratamiento de enfermedades coronarias, hipertensión, diabetes tipo 2 y trastornos/trastornos inflamatorios y/o inmunológicos. Además, una ingesta deficiente de estas sustancias puede provocar piel seca, cabello seco, astenia y déficit del sistema inmunitario.

¿Cuáles son las funciones de los omega-6 y omega-3?

Los ácidos grasos omega-6 ayudan a reducir el colesterol en la sangre al reducir el nivel de LDL o colesterol "malo". sin embargo, hay que decir que este beneficio se reduce en parte por el hecho de que la misma acción también se lleva a cabo contra el colesterol bueno (HDL). En cambio, los ácidos grasos omega-3 actúan sobre los valores de triglicéridos reduciendo los niveles e interfiriendo en el proceso de incorporación hepática a las lipoproteínas (VLDL). Por ello, los ácidos grasos omega-3 tienen una importante acción antitrombótica y por tanto una reducción de las patologías y complicaciones cardiovasculares. En concreto, los Omega 3 consiguen que las grasas no se acumulen en la sangre y por tanto en las paredes arteriales, bloqueando el flujo sanguíneo y endureciendo los vasos sanguíneos. De esta forma la sangre que se ha hecho más fluida circula libremente disminuyendo el esfuerzo del corazón lo que inevitablemente conduciría a arteriosclerosis, trombosis, hipertensión y enfermedades de tipo coronario. Además, un aspecto que no debe subestimarse, los omega3 reducen las reacciones inflamatorias, la artritis reumatoide, benefician las células de la piel incluso en el caso de la psoriasis y otras patologías de la piel, promueven el bienestar y la funcionalidad del sistema inmunológico y del sistema nervioso central y la mayoría y lo que es más importante, son anticancerígenos. Esto explica cómo es posible que los especialistas y médicos del sector recalquen siempre en los medios de comunicación, diarios y canales temáticos a diario la importancia de tomar alimentos que contengan omega3 y omega6 como el pescado, la linaza, las nueces, etc.